Questa è una semplice ricetta per fare Pancake senza usare farine di cereali.
Possono essere usati a colazione o come dolce a fine pasto, con della frutta. A me piace condirli con sciroppo d’Agave.
La preparazione è molto semplice e veloce.
Ingredienti:
- 2 uova
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina di cocco
- 1 cucchiaino di miele
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Mescolare le uova (uno sbattitore aiuta), aggiungere gradualmente le farine e continuare a mescolare facendo attenzione che non si formino grumi.
- Scaldare una padella a fuoco medio basso (la padella per le crepes va benissimo); per la cottura meglio usare un cucchiaino di olio di cocco.
- Quando la padella è calda, versare con un cucchiaio o con un piccolo mestolo il contenuto nella padella. Quando i bordi sono ben definiti girare il pancake per completare la cottura.
I quantitativi indicati consentono di fare 2 o 3 Pancake. Come variante è possibile aggiungere al preparato un cucchiaio di farina di Tapioca, riducendo il cocco. In questo modo i Pancake diventano più consistenti. Sperimentate e trovate la composizione che gradite di più.
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